和屋食品上海有限公司

和屋:讃岐烏冬

“和屋”是由日本國(guó)際商事株式會(huì)社整合日本烏冬面?zhèn)鹘y(tǒng)制面工藝、先進(jìn)制面設(shè)備而創(chuàng)立的以讃岐烏冬面為特色的日式餐飲品牌。日本國(guó)際商事的投資合作伙伴中有日本著名的讃岐烏冬面設(shè)備制造商和讃岐烏冬面供應(yīng)商，為“和屋”提供強(qiáng)有力的專業(yè)和技術(shù)支持。為開拓中國(guó)市場(chǎng)，日本國(guó)際商事已分別投資設(shè)立和屋食品（香港）有限公司 和和屋食品（上海）有限公司。和屋食品已在上海投資建成大型烏冬面加工中心.
讃岐烏冬是日本最傳統(tǒng)、也是最流行的烏冬面種類，因原產(chǎn)于日本讃岐地區(qū)而得名。讃岐烏冬面條外表溫潤(rùn)如玉，棱角分明，有光澤，具透明感，十分誘人；其口感柔順?biāo)?，富有韌性，讓人回味無窮。經(jīng)過現(xiàn)代餐飲業(yè)的傳播，讃岐烏冬已經(jīng)在日本蔚為風(fēng)尚，成為最主要的餐飲品種之一。由于讃岐烏冬面制作工藝復(fù)雜、技術(shù)要求很高，故目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上尚未有以讃岐烏冬為主打產(chǎn)品的專門店。一些有供應(yīng)烏冬面的餐飲店鋪也基本上是采用由國(guó)內(nèi)、外工廠提供的冷凍食品，缺乏新鮮和地道特色的風(fēng)味?！昂臀荨辈捎米陨硗顿Y設(shè)立的中央加工中心生產(chǎn)的烏冬面，具有新鮮、便捷、質(zhì)量水平標(biāo)準(zhǔn)化的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。中央加工中心向各個(gè)門店供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化的半成品，各個(gè)門店可即時(shí)烹飪?yōu)樽罱K食物。除了滿足公司自身在上海地區(qū)開設(shè)的“和屋”餐飲連鎖店外,中央加工中心還有足夠的能力供應(yīng)給其它需要烏冬面的餐飲企業(yè)。
中央加工中心：和屋食品（上海）有限公司已經(jīng)在楊浦區(qū)建成面積為1000多平方米的中央加工中心。該廠房達(dá)到國(guó)家商檢部門規(guī)定的出口食品生產(chǎn)基地要求，并取得上海市食品衛(wèi)生許可證。
生產(chǎn)設(shè)備：“和屋”已從日本引進(jìn)一條專門生產(chǎn)加工讃岐烏冬面條流水線，該流水線包括從和面、揉面、到制面、切面、熟成等系統(tǒng)工序，目前生產(chǎn)能力達(dá)到每小時(shí)3000份。
原材料：“和屋”用來制造讃岐烏冬的面粉是由知名面粉廠根據(jù)“和屋”的特殊配方要求和質(zhì)量指標(biāo)，采用進(jìn)口小麥專門生產(chǎn)而成。其采用的純凈水、精制鹽也是按照特定標(biāo)準(zhǔn)選用。
工藝技術(shù)：讃岐烏冬的生產(chǎn)過程不僅對(duì)原材料有嚴(yán)格要求，而且對(duì)水的純凈度、軟硬度、酸堿度，車間的溫度、濕度，熟成的時(shí)間等有特殊的要求?！昂臀荨睆娜毡九神v工廠的專家為工人提供系統(tǒng)的工藝技術(shù)指導(dǎo)，并進(jìn)行全面的品質(zhì)和衛(wèi)生控制，確保生產(chǎn)高質(zhì)量的讃岐烏冬面條。
“和屋”將致力把日本最地道的讃岐烏冬推介給中國(guó)消費(fèi)者，讓不同層面的消費(fèi)者都能享受到高檔、正宗、美味、健康的讃岐烏冬面?！昂臀荨眻?jiān)信以自身的產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境和強(qiáng)有力的市場(chǎng)宣傳推廣，將使讃岐烏冬成為餐飲時(shí)尚潮流的新熱點(diǎn)。