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咸鴨蛋。
一、咸鴨蛋的蛋白質(zhì)和脂肪經(jīng)腌制后，鹽分進入蛋內(nèi)，由于鹽的作用，蛋白質(zhì)逐漸變硬，脂肪被擠壓出，形成益i氣湯，這樣咸鴨蛋切開后就能看到
二、孕婦體內(nèi)雌激i素會促使水分和鹽分在體內(nèi)過多的儲存，食用咸鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過*所需，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會使體內(nèi)有效血液循環(huán)量急劇下降，供應(yīng)胎兒的血液減少，會導(dǎo)致胎兒在子 i宮內(nèi)缺氧，影響生長發(fā)
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咸鴨蛋吃多了會影響身體嗎？
易高膽固醇
鴨雞蛋的蛋黃膽固醇含量*高，而咸鴨蛋的流油蛋黃可口得多，吃得太多容易導(dǎo)致膽固醇攝入量過高，導(dǎo)致血液中膽固醇含量增i高，回味源鴨蛋黃廠家生產(chǎn)商，增加患心腦血管疾病的風(fēng)險。
易消 i化不良
鴨蛋蛋蛋白比雞蛋蛋白粗很多，消化不好，而咸鴨蛋在制作過程中由于食i鹽濃度過高，蛋白也更凝集，回味源鴨蛋黃廠家品牌，在食用后不能很好消化，吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消i化不良癥狀表現(xiàn)。因此，腸胃功能差的人更不適合吃鴨蛋。
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近兩年來，這樣一道美食，在我們的生活中很流行，那就是咸蛋黃味的美食，就連我們夏天常吃的雪糕也做成了咸蛋黃味，我們平時所吃的咸蛋黃味美食也很多，比如蛋黃酥、咸蛋、黃飯團、咸蛋黃鍋巴等，吃起來味道特別好，在我們的生活中，很多人都很喜歡這道菜，比如蛋黃酥、咸蛋、咸蛋黃鍋巴等?？墒窃诔赃@些咸蛋黃菜的時候，不知您是否還有這樣的疑問，在市場上咸蛋黃菜如此普遍，可是蛋清都去哪兒了？認識之后，知識提高了。
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盡管說這兩種方法都能得到咸蛋黃，但第二種比較好，因為分離出的蛋清不需要腌漬，而且這樣的蛋清可以用來做一些其他食物，回味源鴨蛋黃廠家源頭，比如蛋清粉。但是這種方法也有一定的缺點，即直接腌制咸蛋的話難度會比較大，而腌制出的咸蛋，無論是口感還是外觀，都不是整塊咸蛋的質(zhì)量好。
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辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，鴨蛋黃廠家，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
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辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
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